কাশ্মীরি আলুর দম
দৈনিক রংপুর
প্রকাশিত: ২২ নভেম্বর ২০১৮
Find us in facebook
নিরামিষ হিসেবে আলুর দমের কোন জুড়ি নেই। রুটি, লুচি, পরোটার সঙ্গে সহজেই মানিয়ে যায় আলুর দম। জেনে নিন কিভাবে এই রেসিপিটি তৈরি করবেন।
উপকরণ: তেল পরিমাণ মতো, আদা বাটা ১ চা চামচ, ঘি ২ চা চামচ, টমেটো পেস্ট ১ টেবিল চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, ধনে পাতা কুচি ১ টেবিল চামচ, কাজু বাদাম কুচি ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়ো এক চা চামচ, চিনি ১ চা চামচ, তেঁজপাতা ১ টি, শুকনো মরিচ ২ টি, পাঁচফোড়ন হাফ চা চামচ, গরম মসলা গুঁড়ো হাফ চা চামচ, জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ, স্বাদ মতো লবণ, হিং পরিমাণ মতো, হলুদ হাফ চা চামচ, আলু হাফ কেজি।
প্রণালী: আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ভেজে নিতে হবে। ভাজার জন্য আলুতে সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে নিন। প্যানে তেল নিয়ে পর্যাপ্ত গরম করে এর মধ্যে আলু দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়তে হবে যেন ভেঙে না যায়। আলু ভাজা হলে তুলে নিতে হবে। একই প্যানে দুই চামচ তেল দিয়ে কাজু বাদাম ভেজে নিতে হবে। এবার কাশ্মীরি আলুর দমের ফোঁড়ন দিতে একটি তেঁজপাতা, আঁধা চা চমচ পাঁচফোঁড়ন ও ১টি শুকনো মরিচ দিয়ে ভালো করে ভেঁজে নিতে হবে। এবার আদা বাটা দিয়ে একটু নাড়া চাড়া করে ধনে গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, সামান্য লবণ ও অাঁধা চা চামচ হলুদ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিয়ে টমেটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। এবার লাল মরিচের গুঁড়ো ও টক দই পানিতে গুলে দিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। ঢাকনা খুলে চিনি দিয়ে নেড়ে আলু দিয়ে দিবেন। আলু দেয়ার পর খুবই আলতো হাতে নাড়তে হবে যেন ভেঙে না যায়। হাফ কাপ পানি দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। তারপর আবার গরম মসলা গুঁড়ো, ভাজা কাজু বাদাম ও ধনে পাতা কুচি দিয়ে ২ মিনিটের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। এবার প্যানে ঘি গরম করে আলুর দমের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এভাবে কিছু সময় রান্না করলেই তৈরি হয়ে যাবে মজাদার কাশ্মীরি আলুর দম।
- সাবেক পরিকল্পনামন্ত্রী এম এ মান্নান গ্রেফতার
- ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে রাজনীতি নিষিদ্ধের সিদ্ধান্ত
- মণিপুরে সংঘাতের আবহে মিয়ানমার সীমান্ত কাঁটাতারে ঘিরে ফেলছে ভারত
- ইউক্রেনের ‘বিজয় পরিকল্পনা’ প্রস্তুত, বলছেন জেলেনস্কি
- সিন্ধু নদ চুক্তি : পাকিস্তানকে নোটিশ দিলো ভারত
- ফিলিস্তিনে ইসরায়েলি দখলদারত্ব বন্ধে ভোট দিলো বাংলাদেশ
- আরও তিনদিন ভ্যাপসা গরম থাকতে পারে
- চলতি অর্থবছরেই ২ বিলিয়ন ডলার দেবে বিশ্বব্যাংক: মার্টিন রেইজার
- জীবিত স্কুলছাত্রকে হাত-পা-মুখ বেঁধে বালুচাপা দিয়ে মারার চেষ্টা
- সব সংকট কাটিয়ে ফের চালু কর্ণফুলী পেপার মিল
- হজরত আদম (আ.) এর দোয়া
- প্রতিরোধের চেষ্টায় জয়সওয়াল-পান্ট জুটি
- শাহ আমানতে আড়াই কোটি বৈদেশিক মুদ্রাসহ যাত্রী আটক
- নিউইয়র্কে ড. ইউনূসের সঙ্গে মোদির বৈঠক হচ্ছে নাঃ হিন্দুস্তান টাইমস
- ‘শুধু বলতে চাই, যা ক্ষতি হওয়ার হয়েছে’
- লেবাননে হামলার বিষয় আগেই যুক্তরাষ্ট্রকে জানিয়েছিল ইসরায়েল
- সংবিধান সংস্কার কমিশনের নতুন প্রধান আলী রীয়াজ
- সংখ্যালঘুরা আমাদের আমানত: মির্জা ফখরুল
- বেরোবির নতুন উপাচার্য ড. শওকত আলী
- এইচএসসির ফল প্রকাশ হতে পারে অক্টোবরের মাঝামাঝি
- পিআইবির ডিজি হলেন ফারুক ওয়াসিফ
- এস আলম গ্রুপের সম্পত্তি বিক্রির ওপর নিষেধাজ্ঞা চেয়ে রিট
- প্রাথমিকভাবে শহিদ পরিবার পাবে ৫ লাখ টাকা, আহত ব্যক্তি ১ লাখ
- সেচ্ছাশ্রমে ভাঙন রোধের চেষ্টা কালজানি নদী পাড়ের বাসিন্দাদের
- কৃষি গুচ্ছের ভর্তি পরীক্ষার নতুন তারিখ ঘোষণা
- কুড়িগ্রামে দিনব্যাপী স্পেশাল হেলথ ক্যাম্পেইনে
- নতুন দুই উপ-উপাচার্য ও কোষাধ্যক্ষ পেল জাবি
- তরুণরা আমার বই পড়ে অভ্যুত্থানের দিকনির্দেশনা পেয়েছে : ফরহাদ মজহার
- সেনাবাহিনীর ম্যাজিস্ট্রেসি ক্ষমতার সুফল ভোগ করবে জনগণ
- সুইস ব্যাংকে জমা অবৈধ সম্পদ ফেরাতে সহযোগিতার আহ্বান
- বিতর্কিত সেই সাবেক বিচারপতি শামসুদ্দীন চৌধুরী মানিক গ্রেফতার
- সাত রেঞ্জের ডিআইজি ও ৫ পুলিশ কমিশনারকে বদলি
- এবার সাবেক স্পিকার শিরীন শারমিন চৌধুরীর নামে হত্যা মামলা
- বিএনপির মিডিয়া সেল থেকে কাদের গনি চৌধুরীকে অব্যাহতি
- রংপুরে শেখ হাসিনা-রেহানা-কাদেরসহ ৪৫১ জনের বিরুদ্ধে মামলা
- পূর্ণাঙ্গ উৎসব বোনাস ও বাড়ি ভাড়ার দাবি মাধ্যমিক সহকারী শিক্ষকদের
- বিসিবির নতুন সভাপতি ফারুক আহমেদ
- বৃষ্টি ও বন্যার সময় করণীয় আমল
- বিএনপিতে বহিষ্কার আতঙ্ক!
- শামা ওবায়েদ ও শহিদুল ইসলাম বাবুলের দলীয় পদ স্থগিত
- নিবন্ধন পেল এবি পার্টি
- একই স্থানে প্রতিষ্ঠাবার্ষিকীর অনুষ্ঠান, বিএনপির দু`গ্রুপের সংঘর্ষ
- রবিউল আওয়ালের ফজিলত ও আমল
- স্মৃতিশক্তি বাড়ায় কারি পাতা
- ঘর-বাড়ি হেফাজতের দোয়া
- এক হাজার ২০৯ কোটি টাকার ঋণখেলাপি পলাতক রিপন
- প্রশাসনিক শূন্যতায় স্থবির বেগম রোকেয়া বিশ্ববিদ্যালয়
- আবু সাইদ হত্যায় দুই মামলা একসঙ্গে চলতে বাধা নেই
- সাবেক সমাজকল্যাণমন্ত্রীসহ ৪ এমপির বিরুদ্ধে হত্যা মামলা
- বঙ্গোপসাগরে সুস্পষ্ট লঘুচাপ, তিন বিভাগে ভারী বৃষ্টির আভাস